烤红薯虽然好吃，但有人担心它会致癌。这种说法源于高温烹饪过程中可能生成的丙烯酰胺，这是一种2A类致癌物。不过，对动物致癌的证据明确，而对人体致癌的证据有限。研究人员检测了市售烤红薯中的丙烯酰胺含量，发现只有外皮含有少量，内部几乎不含。因此，